Olii

Tipologie di olio extravergine di oliva

 

Olio Extravergine d’Oliva Classico

Blend ottenuto in prevalenza da varietà autoctone accuratamente selezionate. La raccolta, effettuata in parte per brucatura a mano e in parte con scuotimento meccanico, preserva l’integrità delle olive. La spremitura a freddo, effettuata entro le 12 ore dalla raccolta, con frantoio a ciclo continuo e ad una temperatura inferiore a 27°C, assicura standard di qualità elevati.

 

Olio Extravergine d’Oliva Molise D.O.P.

Ottenuto nel rispetto delle norme previste per l’intero ciclo produttivo, l’Olio Extra Vergine d’Oliva D.O.P. Principe Pignatelli proviene da uliveti certificati localizzati nelle aree previste dal disciplinare e da varietà autoctone selezionate. Il rispetto delle norme che ne regolamentano il processo produttivo garantisce la facile rintracciabilità e l’elevata qualità del prodotto. L’Olio Pignatelli si avvale della certificazione ICEA.

 

Olio Extravergine d’Oliva Molise D.O.P. Biologico

L’Olio Extra Vergine d’Oliva Principe Pignatelli da “agricoltura biologica” è il risultato di una linea di lavorazione specifica e separata. Ricavato da cultivar autoctone secondo pratiche di agricoltura biologica, l’Olio Extra Vergine d’Oliva BIO D.O.P. Principe Pignatelli viene tracciato e controllato in tutte le sue fasi, dalla raccolta al confezionamento.

 

Olio Extra Vergine d’Oliva cultivar Monovarietali

Gli olii Extra Vergine d’Oliva Monovarietale Paesana Nera, Paesana Bianca e Aurina derivano pregi e caratteristiche da una particolare selezione delle monocultivar autoctone del Molise e di quelle alloctone che nel tempo hanno evidenziato un favorevole adattamento ambientale. Una scelta che costituisce il fondamento di una strategia produttiva orientata alla valorizzazione di oli dai profili qualitativi unici.