Il cibo, in Molise, è sinonimo di legame con la terra e con le tradizioni. Le ricette tipiche sono semplici e realizzate con ingredienti stagionali, trasformati in prelibatezze da una sapiente arte culinaria.

Primato indiscutibile spetta alle “paste”, prodotte in formati diversi, dalla consistenza varia: “sagne”, fusilli, “cavatelli”, “rintrocili”…

In alternativa, la polenta cucinata con fagioli o servita a tocchetti in sugo di salsiccia o con baccalà, oppure le minestre di verdure e legumi.

I salumi sono diffusi in tutta la regione e sono sempre eccellenti: la “soppressata”, ottima ad Agnone e nell’Alta Pentria, la ventricina di Montenero di Bisaccia, il capocollo e il lardo. Termoli è uno dei posti migliori per gustare il pesce dell’Adriatico.

Ai floridi pascoli va il merito dello squisito sapore dei formaggi: l’Alto Molise vanta gli inimitabili latticini di Agnone, Capracotta, Vastogirardi e Venafro, tra cui la scamorza e la stracciata, il pecorino e il caciocavallo. Nel Matese sono famosi soprattutto i latticini di Bojano. Nel Campobassano, alla polenta si aggiunge la “pizze de randinie” che si accompagna bene a fagioli, verza, minestra di campo, fritto di peperoni e ventresca.

Condimento ideale di tantissime pietanze è l’ottimo olio molisano, in particolare quello fornito dagli olivi della piana di Venafro.

La grande esperienza e passione dei viticoltori e l’uva di qualità sono la base dei vini molisani.

Ottimi i biscotti e i dolci caratteristici come il “panpentro” di Isernia e i notissimi confetti di Agnone.

Prodotti e ricette che vale la pena scoprire!